醋精‘醋精’（ConcentradedOrganicBrownRiceVinegar）一词源自‘醋之精华’。醋精是糙米发酵后，沉淀在陶缸底部的米浆，含有非常丰富的营养，用途十分广泛。另一种最常见、同样也成为‘纯度醋精’的醋，则是最劣质的化学醋，它完全是以化学冰醋酸兑水而成，透明似水，强酸刺鼻，具侵蚀性。产品上标示着只能做料理，不可直接饮用，会灼伤食道，这类醋…… 查看全文

中国人说“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”反映着民以食为天，生活离不开饮食的人文特征。而且这七件事当中有三件：酱、醋、茶，皆与发酵有关。发酵是上天送给人类的礼物，发酵是依赖着人类看不见的肉眼看不见的微生物——各种细菌，默默地为大地上的蔬菜、水果创造出多元的营养价值，补充人体所需的养分、益生菌与酵素。人类愿意不断尝试新做法，并将古法代代相传。发酵不仅…… 查看全文

松柏长青一直被视为吉祥的象征。松树能挺立在两千公尺以上的高山上，耐霜雪之寒而不凋谢，自古以来即列为“上药”之高贵药材，传奇的股市不胜枚举，还被喻为仙人的食物。松的生命力超强，松树为防止水分散失过快，所以叶子自然演化为针状。春天时节，根部就把营养输送上树枝，让树杆长出新生的嫩叶（即松针），但是松针并非每年都全部更新，有些松针是三年不落的，常年翠绿。松树耐寒的特…… 查看全文

纯天然酿造的好醋对身体是有帮助的常有读者会来函询问：‘如何选用好醋？喝多久才可以见效？’基本上只要是纯天然酿造，且酿造过程没有添加化合物的好醋，对身体都有帮助。不过现代人总希望尽快有效果，所以我研究开发各种成分好醋，并持续观察记录饮用者的复原状况。将各种病症与好醋对应的结果分享给大家。阿兹海默症一般人总以为人老了，记忆退化是正常的，面对家中长辈初期出现记..…… 查看全文

豆类的种类繁多，黄豆是应用最广泛的种类，它丰富的植物性蛋白质，不仅能直接煮熟食用，还能变化出很多种食材，包括豆腐、豆浆（豆奶）、豆干、豆花（豆腐脑）与各种素食材料加工品，同时也是发酵食品的要角。另外，黑豆则是黄豆以外另一种最重要的发酵原料。煮熟的豆子在适宜的温度下，放在室内空间约一周左右，可以直接发酵成豆曲，这种完整颗粒的豆麦以水洗掉豆子上的霉，再经过阳光暴…… 查看全文

民以食为天，无论哪一个朝代、世界上哪一国族，只要统治者无法提供人民的三餐温饱，就算是高压统治的领导阶级都可能被一介平民百姓所推翻，因为三餐温饱是生活最基本的需求。吃饱后的下一个阶段，就会开始追求饮食文化的口感、美感，从色香味等方面再提升，让吃的东西成为一种享受及消遣，甚至到现代人的饮食文化，还要追求食物本身的背景，以及是否对身体有益处。让美味更持久的智慧结晶…… 查看全文

任何一种醋的发酵原理都是相同，目的都是应用原料来产生含有醋酸的汁液。目前市面上贩售的醋，大多可区分成以下两种生产方法：传统纯天然酿造、现代工业制醋。纯天然酿造与现代工业醋的比较项目纯天然酿造现代工作制程主原料含有淀粉或糖的天然谷物蔬果合成冰醋酸调配其他化合物副原料加入蔗糖供给好菌营养加入制菌与提高酸度的化... 查看全文

天然酿造醋的特色纯天然酿造醋是活的，是有生命的喝好醋一如放千万精兵入身体，帮助身体清除不该停留的废物毒素，修护、增强身体的免疫防卫部队。醋能扮演食疗如药的功能，原因在酿造原料提供的各种营养，包括：胺基酸、维生素、矿物质、有机酸、酸素，加上多种微生物及微生物分泌代谢出来的酵素与新转化形成的物质。醋在酿造的过程已历经严苛的考验，好菌一方面积极进食分解原料、自我生…… 查看全文

「绿茵好醋」家族醋品名色泽口感风味有机糙米醋金黄酸中带劲、入喉回甘、绝不刺呛糙米醋精乳白米香浓郁、湿润醇厚、微酸回甘、营养加倍梅子醋枫红杏香梅浓、酸甜够味、生津解渴红麴醋鲜红米香饱满、入口酸浓、余味回甘桑椹醋紫红酸浓饱满、入口滑润、余味... 查看全文

日本地震后，住在日本的友人小舟发了一封电子邮件报平安，并且郑重的提醒我一定要大力推广酿造梅、大豆与梅干。。。。。。等酿造食物，这些都是神所赐的食物，真正可以清除辐射。我想起在广岛核害之下，有位常年喝醋的长者，以及用醋泡澡的辐射受害者至今仍平安健康。这提醒我要持续努力将酿造醋及酿造物的正确使用观念传播给更多的人们知道，我从事醋相关工作超过十年，其间经历了SAR…… 查看全文

每个人的身体都是单一的个体，因此对于自身的健康要负担最大责任的人，并不是你的父母、配偶或子女，更不是为你听诊、把脉、开药的医师及护理人员，而是你自己。现在，静下心来思考你对自己的身体，究竟投注了多少的关注及照顾呢？我们的身体从内而外分别由不同器官各司其职，并且具备系统性的相互运作。如果系统运作正常，身体自然健康。那么一些基本要素及正确的生活态度，包括均衡的营…… 查看全文

好醋是恢复身体健康的良药酿造是古老的工艺。在没有防腐剂的年代，酿造是有效保存食物最方便的方法，只要运用醋、酒、糖、盐就能与微生物产生不同的作用，达成防腐又美味的效果。酿造的食品在世界各国，产品类别多样而丰富。其中，醋被使用的历史悠久又普遍，但是在不同的时代，醋因为制作工艺的不同，而有了不同的实质内涵。时至今日，醋一直是台湾每个家庭的厨房中必备的食品，对家庭成…… 查看全文

回顾历史文献可知，从西元前几千年古埃及、美索不达米亚文明就开始酿酒了，后来古埃及生产的酿造醋更受希腊人与罗马人的喜爱。在罗马时代，罗马人甚至会把醋用水来稀释当做解酒醒脑、排毒的饮料。埃及人则喝醋来对抗瘟疫，埃及艳后更知道用醋来美容保养。自古以来，中国酿造多以谷物为原料。由于醋有抑菌与溶解的特性，所以主要是应用在医疗治病，后来醋进了厨房成为调味料。近几年，中国…… 查看全文

重拾健康生活需要自我关注每个人的身体都是单一的个体，因此对于自身的健康要负担最大责任的人，并不是你的父母、配偶或子女，更不是为你听诊、把脉、开药的医师及护理人员，而是你自己。现在，静下心来思考你对自己的身体，究竟投注了多少的关注及照顾呢？我们的身体从内而外分别由不同器官各司其职，并且具备系统性的相互运作。如果系统运作正常，身体自然健康。那么一些基本要素及正.…… 查看全文